Un programme complet pour exceller
Le stage du château offre un équilibre parfait entre apprentissages et expériences. Au programme : des ateliers de mise à niveau en business et savoir-faire, des cours pratiques en lien avec l’hospitalité de luxe, et des sessions dédiées au savoir-être. Ces journées intensives vous permettront d’acquérir des bases solides pour aborder votre parcours avec confiance, tout en bénéficiant d’un cadre inspirant et propice à l’excellence.
Rencontrez vos futurs camarades
Ce bootcamp est bien plus qu’un simple séjour académique : c’est une opportunité exceptionnelle de créer des liens avec vos futurs camarades. Les activités de team building et les moments de convivialité favorisent l’entraide, la collaboration et l’esprit d’équipe, valeurs essentielles dans le secteur de l’hôtellerie de luxe. Ces premiers échanges poseront les bases d’une communauté soudée, prête à relever ensemble les défis à venir.
Un passage devant un jury d’exception
Le stage du Château se ponctue par l'organisation d'un événement d'exception, où vous aurez l'occasion de mettre en œuvre toutes les compétences acquises durant ses quatre semaines. De la gestion d'équipe à la mise en scène culinaire, vous vivrez une expérience professionnelle complète, tout en créant un moment mémorable pour vous et vos convives.
Les compétences clés transmises
Hôtellerie
Accueil et réception
- Techniques d’accueil personnalisées pour offrir une expérience mémorable dès l’arrivée.
- Gestion et optimisation des services annexes (conciergerie, services spéciaux).
- Gestion des réclamations avec professionnalisme et empathie.
Service en salle
- Maîtrise des techniques de service classique et à l’assiette.
- Art de la table : dressage élégant et attention aux détails.
- Coordination avec les équipes cuisine et bar pour une fluidité du service.
Relation client
- Personnalisation de l’expérience pour fidéliser la clientèle.
- Promotion et upselling.
Gastronomie
Techniques culinaires
- Maîtrise des bases de la cuisine, de la pâtisserie…
- Préparation et présentation d’assiettes raffinées, respectant les standards gastronomiques.
- Connaissance des techniques modernes : cuisson basse température, dressages contemporains…
Sommellerie
- Initiation à la sélection, au service et à l'accord mets-vins.
- Gestion d’une carte des vins et conseils personnalisés.
Bar et mixologie
- Préparation de cocktails classiques et créations innovantes.
- Techniques du bar et service haut de gamme.
- Connaissance des spiritueux et les accords mets et spiritueux.
Savoirs-être
Posture professionnelle
- Maintien d’une attitude positive, soignée et proactive.
- Adopter une gestuelle professionnelle et maîtrisée pour inspirer confiance et sérénité.
Esprit d’équipe
- Collaboration harmonieuse avec les différents départements (cuisine, service, réception).
Sens de l’écoute et empathie
- Anticipation des besoins des clients avec discrétion et bienveillance.
- Adaptabilité face aux demandes imprévues.
Éthique et engagement
- Respect des standards de qualité et des valeurs de l’hospitality.
- Sens aigu du détail et recherche constante d’excellence.
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