Créateur de concept restauration
Présentation du métier
Le créateur de concept de restauration imagine de nouvelles expériences culinaires : positionnement, offre, ambiance, design et modèle économique. Il étudie les tendances et les attentes des clients, puis transforme une idée en établissement viable et désirable. Il travaille avec les chefs, les architectes, les investisseurs et les équipes marketing, du lancement jusqu'au développement du concept. Il exerce en groupe de restauration, en cabinet de conseil ou à son compte.
Missions principales
- Analyser le marché et identifier les nouvelles tendances
- Imaginer le concept : offre, ambiance, design, prix
- Construire le business plan et chercher les financements
- Piloter l’ouverture avec architectes, chefs et fournisseurs
- Tester, ajuster et préparer le concept à être dupliqué
Formation recommandée
Bachelor 3 en Management Hôtellerie et Gastronomie
- Un an, après un Bac+2, pour apprendre à piloter l'exploitation d'un établissement
- La commercialisation des offres et l'anticipation des investissements, essentielles pour lancer un concept
- Le management du personnel pour constituer et animer vos équipes
Master in Strategy, Project Management and Entrepreneurship
- L'esprit entrepreneurial, de la construction d'un business model au business plan
- Des modules finance et performance pour convaincre investisseurs et partenaires
- Le marketing et le développement commercial pour positionner votre concept
Salaire après 2 ans
En France
36 000 – 44 000 € brut/an
À l'international
35 000 – 50 000 € brut/an
Évolution de carrière
- Après 3 à 5 ans : responsable concepts ou développement d’un groupe de restauration
- Après 8 à 10 ans : directeur du développement ou de l’innovation
- Autre voie : entrepreneur à la tête de plusieurs établissements ou d’un réseau en franchise
Candidater
