Food & Beverage Manager
Présentation du métier
Le Food & Beverage Manager supervise l'ensemble de l'offre restauration et bars d'un hôtel : restaurants, room service, banquets et événements. Il gère les équipes, les coûts, les fournisseurs, les cartes et la qualité de l'expérience culinaire. Il travaille avec les chefs et la direction pour développer le chiffre d'affaires et la réputation des points de vente. C'est un poste clé de l'hôtellerie, souvent tremplin vers la direction d'établissement.
Missions principales
- Superviser les restaurants, bars, room service et banquets de l’hôtel
- Construire les offres et la carte avec les chefs
- Gérer les budgets, les achats et les marges
- Encadrer les équipes de salle, bar et cuisine
- Développer le chiffre d’affaires des événements et séminaires
Formation recommandée
Bachelor 3 en Management Hôtellerie et Gastronomie
- Un an pour savoir piloter l'exploitation d'un établissement de restauration
- Le management du personnel et la commercialisation des offres, au cœur du poste
- L'anticipation des investissements et la gestion des coûts
Master Grande École (MSc) Gastronomy and Hospitality Luxury Management
- Un Master de niveau 7 (Bac+5) avec Grenoble École de Management
- Une spécialisation en gastronomie et hôtellerie de luxe
- Une préparation aux postes de direction F&B dans les grands hôtels et palaces
Salaire après 2 ans
En France
42 000 – 55 000 € brut/an
À l'international
35 000 – 55 000 € brut/an
Évolution de carrière
- Après 3 à 5 ans : F&B manager d’un palace ou d’un grand resort
- Après 8 à 10 ans : directeur F&B d’un groupe ou directeur d’hôtel
- Autre voie : direction d’un groupe de restauration
Candidater
